Dimanche 2 décembre 2012 7 02 /12 /Déc /2012 23:15

 

Bonsoir,

 

J'espère que vous allez tous bien. Cela fait un bail..Je n'ai malheureusement plus le temps ni la patience de rédiger les recette, de prendre plein de photos et de faire le tri..J'espère pouvoir reprendre..

 

Je posterais en attendant des photos de mes réalisations, tant que je peux, afin de continuer à le faire vivre, le temps de reprendre force et courage et continuer.

 

Voici par exemple une petite pièce montée, réalisée pour les fiançailles de ma petite soeur. Il s'agit pour le gâteau du bas d'un gâteau noix de coco, fourré à la crème pâtissière vanillée et des morceaux d'ananas. Pour le gâteau du dessus, il s'agit d'un gâteau au yaourt, fourré au lemon curd. Les deux gâteaux ont été couvert de crème au beurre vanille et de pâte à chammallow..

N'hésitez pas à m'écrire si vous avez des questions.

 

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Par Les délices de Rhizlane - Publié dans : Tarte, Cake, Muffins
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Mardi 28 août 2012 2 28 /08 /Août /2012 12:23

Bienvenue dans mon blog. Après un retour de vacance, je vous souhaite avec du retard un bonen fête de l'Aid El Fitr 2012. Nous avons passé une agréable après-midi ce jour là grâce à notre association, je vous monterais quelques photos dans le prochain billet.

Concernant ma recette du jour qui représente une première pour moi, c'est un vrai petit plaisir à préparer, des chocolats maison, à s'offrir ou à offrir pour faire plaisir..Il suffit d'être équipé d'un moule spéciale chocolat, en silicone pour ma part, et de chocolat de bonne qualité..Le reste? Eh bien cela va dépendre de votre imagination, car vous allez pouvoir les fourrer selon vos envies, ou alors selon ce que vous avez sous la main : coco, pralinoise, pâte de fruit, pâte à tartiner, caramel, pâte à spéculos...

Concernant le chocolat, en temps normal il faut le tempéré au bain-marie et donc besoin de thérmomètre de cuisine, afin d'obtenir des chocolat brillant et qui ne se casse pas lors du démoulage. On peut aussi tempérer le chocolat au micro-onde, ça marche aussi, sans thérmomètre, et c'est tout aussi bien si c'est bien fait..J'ai utilisé la deuxième méthode. Ile ne sont pas parfait mais je suis tout de même ravie, pour un premier essai, ils sont surtout TRES bon (rires..)

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Ingrédients pour couverture :

100g de chocolat noir pâtissier (ou au lait)

 

Ingrédients pour fourrer le chocolat :

Caramel au beurre salé :

250G de sucre

20cl de crème liquide entière

60g de beurre demi-sel

Quelques biscuits spéculos transformé en poudre.

 

Préparation :

 

Temprer le chocolat au micro-onde, à haute puissance pendant quelques seconde. Mon micro-onde est puissance 900W, j'ai fais fondre le chocolat une première fois 30 secondes, j'ai mélangé un peu, ensuite j'ai refais fondre 30 secondes à nouveau. J'ai mélangé et les morceaux de chocolat restants un peu dure ont pu fondre dans le chocolat bien chaud..Lisser, vous obtiendrez un chocolat très brillant.

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Remplir le fond du moule à chocolat avec un peu de chocolat, une fois que tout est fait, retourner le moule sur un bout de film alimentaire, le surplus de chocolat tombera dedans. Vous pouvez aussi utilisez un pinceau de cuisine.

Laisser refroidir soit à température ambiante si vous avez le temps, soit au frais. En durcissant à température ambiante, ils seront encore plus brillant en les démoulant.

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Caramel au beurre salé :

Verser le sucre dans une casserole, avec 100ml d'eau, à feu vif. Laisser le mélange prendre une jolie couleur doré.

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel et mélanger. Remettre la casserole sur le feu, puis ajouter la crème liquide entière. Attention, ça va durcir un peu mais pas de panique, laisser frémir quelques mintues, ça va fondre à nouveau, au bout de 5 minutes, éteindre le feu.

Prélevez une partie du caramel dans un bol. Mixez les spéculos (la quantité dépendra de vous, j'en ai mis 10 mélangés à un demi bol de caramel) puis les ajouter au caramel. 

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Montage :

Une fois le chocolat durcis, remplir à l'aide d'une cuillère  un peu du mélange caramel/spéculos à l'intérieur, ensuite fermer avec un peu de chocolat restant.

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Remettre au frais. Démouler délicatement minimum une heure après, ou plus si vopus pouvez.

Régalez-vous!

 

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Par Les délices de Rhizlane - Publié dans : Pâtisseries - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Mardi 7 août 2012 2 07 /08 /Août /2012 10:16

Bienvenue dans mon blog. J'espère que votre ramadan se passe très bien, et que vous trouvez encore des idées par ici pour vos ftour même si je ne poste rien en ce moment à cause du temps manquant..

Je viens par ici car comme vous le savez, je suis membre d'une Association appelé A.M.E.L (Association des Marocains en Loire Atlantique), celle-ci se trouve à Nantes mais nous accueillant des personnes des régions nantaises aussi. Celle-ci existe depuis le 9 novmebre 2011. Le but de mon billet du jour est clair : Nous tenons à fêter l'Aid el Fitr avec une énorme joie, mais surtout "comme au Maroc", et nous ferons tout pour que ce jour là soit un petit bonheur inoubliable pour tous les participants..Des pâtisseries orientales, Seffa sucré, thé à la menthe, Henné, musique et le tout, SI possible, en tenue traditionnelle, pour grands et petits..Et su vous n'en avez pas, eh bien venez quand même, car nous aurons aussi besoin de votre bonne humeur, de vos sourires, vos participations pour faire de ce jour un jour Exceptionnel pour nous ainsi que pour nos enfants..

Partageons ensemble un moment convivial. C'est oucert à toutes les personnes qui connaissant déjà ou qui aimerait découvrir nos traditions, marocains et TOUT autre nationalité.

Voilà, ça se passe à Nantes, Le 19 Août 2012, dans la Salle Festive du Breil. 

Pour vous inscrire : assomarocainsloireatlantique@gmail.com ou 0648299943 

Participation : 5E

A bientôt.

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Par Les délices de Rhizlane - Publié dans : Je papote, tu papotes, nous papotons
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